ABSTRAK
Pengemasan biologis aktif dapat memperpanjang masa simpan makanan tanpa menambahkan aditif sintetis langsung ke makanan. Dalam penelitian ini, kami mengisolasi pati dari kentang Yana winku , memperoleh ekstrak propolis hijau (PAE) menggunakan larutan alkali, dan menghasilkan film campuran dengan kitosan. Efek rasio pati/kitosan (2:1, 1:1, dan 1:2) dan penambahan PAE pada sifat fisik, fungsional, termal, dan bioaktif, struktur kimia (dianalisis dengan mikroskop Raman), dan kristalinitas film yang dihasilkan dievaluasi. Mikroskop Raman menunjukkan bahwa rasio ST/CH memengaruhi kimia struktur film dan interaksinya dengan PAE, yang memengaruhi sifat mekanis dan bioaktif serta hidrofilisitasnya. Rasio ST/CH 1:1 menghasilkan film dengan sifat mekanis yang lebih baik, kelarutan yang lebih rendah dalam air, dan hidrofilisitas yang lebih rendah. Film ST/CH tanpa PAE lebih hidrofobik daripada film dengan PAE. Campuran ST/CH 1:1 yang ditambahkan dengan PAE menghasilkan film dengan aktivitas antioksidan yang baik sebagaimana diukur dengan DPPH ˙ (11,8%) dan penangkapan radikal ABTS ˙+ (75,2 μmol TE/100 g film), serta sifat mekanis yang baik. Film-film ini juga menunjukkan aktivitas antimikroba kontak langsung terhadap pertumbuhan C. albicans , E. coli , dan S. aureus , dan memiliki sudut kontak yang lebih tinggi (84,8°) daripada yang lain. Oleh karena itu, film-film ini dapat digunakan sebagai bio-kemasan pangan aktif.